Er zijn twee belangrijke redenen waarom eieren in de koelkast bewaard moeten worden. De eerste is om het risico op salmonellabesmetting te verkleinen. Deze bacterie komt veel voor bij warmbloedige dieren en leeft in de darmen van vogels en andere zoogdieren. In kleine hoeveelheden is het onschadelijk, maar het kan ernstige ziekte veroorzaken als je een besmet ei consumeert.
De tweede reden is om de integriteit van de eierschaal te behouden. De schaal is een natuurlijke barrière tegen de groei van bacteriën, dus het is belangrijk om deze in topconditie te houden. Door een ei koud te bewaren, wordt de kans kleiner dat er bacteriën in groeien en blijft de schaal behouden.
Maar wat gebeurt er als je een ei buiten de koelkast op het aanrecht laat staan? Zal het bederven of is het veilig om te eten?
Sommige mensen zijn stellig van mening dat eieren op het aanrecht kunnen blijven liggen zonder te bederven, en anderen vinden dat ze in de koelkast moeten. Het hangt echt af van je persoonlijke voorkeuren en waar je woont.
In Noord-Amerika worden de meeste commercieel verkochte eieren gewassen om verontreinigingen en bacteriën te verwijderen. Maar door eieren te wassen worden hun beschermende eigenschappen ook aangetast, waardoor ze minder bestand zijn tegen ziekten.
Daarom moeten commercieel verkochte eieren in de Verenigde Staten worden gekoeld. De FDA vereist dat verse, ongewassen eieren gekoeld bewaard worden om bacteriële besmetting te voorkomen.
Een andere belangrijke factor om rekening mee te houden is dat eieren niet op kamertemperatuur bewaard moeten worden, omdat dit condensatie op de schaal bevordert. De condens zorgt ervoor dat het ei gaat zweten, waardoor bacteriën binnenin kunnen groeien. Dit kan het gevaarlijk maken om te eten, dus je moet nooit rauwe eieren eten die langer dan 2 uur buiten hebben gelegen voordat je ze opnieuw hebt gekoeld.
Als je verse eieren koopt, moet er een uiterste verkoopdatum of houdbaarheidsdatum op staan. Als dat niet zo is, gooi ze dan meteen weg.
Je kunt testen of een ei nog vers is door het in een glas water te leggen en te kijken of het naar de bodem zinkt. Als het blijft drijven, is het waarschijnlijk oud en moet je het weggooien.
Dezelfde regel geldt voor gekookte en hardgekookte eieren. Als je de dooiers gebruikt, eet ze dan zo snel mogelijk; de eiwitten moet je binnen een paar dagen gebruiken, zegt Layla Khoury-Hanold van Food Network.
Rauwe eieren kun je ongeveer vier weken op kamertemperatuur eten, op voorwaarde dat er in die tijd geen extreme temperatuurschommelingen zijn en als je van plan bent om de eieren snel na aankoop te gebruiken.
Maar als je niet zeker weet hoe lang je je eieren moet bewaren, kun je ze tot 3 maanden invriezen in een luchtdichte verpakking. Het is een geweldige manier om eieren bij de hand te hebben als je ze nodig hebt.
Maar vergeet niet dat je eieren maar een paar weken per keer in de vriezer kunt bewaren, dus je moet het alleen doen als je ze nodig hebt en niet voor een langere periode. Als je je eieren langer wilt bewaren, zorg er dan voor dat je ze een nacht in de koelkast ontdooit voordat je ze gebruikt.